米粉豆腐角里的“年味”

huoxu

时光不紧不慢

岁月不慌不忙

腊月二四、二五...

飞快翻过的年历

急切地告诉我们

年，越来越近了！

而此时

关于儿时年味的记忆也愈发清晰

那些幸福的画面如同老照片

已在脑海定格为永恒

今天，

就让我们跟着小湘一起走近记忆之中的

年味浓香——米粉豆腐角

沿着腊市镇街旁一条

干净整洁的乡村小路，

大概走二十分钟就到了彭芳建的家，

只见喜庆的灯笼高高挂起，

一阵阵浓浓的豆腐香味从屋子里飘出，

不禁唤起了小湘的味觉记忆。

彭芳建今年74岁，

儿子、媳妇和孙子都在务工挣钱，

一家人日子过得红红火火，

他与老伴闲在家里，

没事就种种菜、养养花、做做小吃。

他做的辣酱、豆腐乳、扎（方言音）鱼

等“土味”小吃，

十里八乡的村民无不竖起大拇指，

还有他家待客的那道米粉豆腐角，

更是让人尝后久久不能忘怀的美味。

“今天就让大家尝尝用最新鲜的豆腐皮做的

米粉豆腐角。”说着，

彭芳建兴奋地给小湘介绍起制作过程，

言语中透着一丝自豪。

彭芳建说，要做米粉豆腐角，

第一步就是挑选好豆腐，

厚实一点的豆腐好炸，

做出来的豆腐角外形也更好看。

还有采米粉时，

配料的份量要拿捏好，

否则会影响米粉豆腐角的口感。

一切准备工作就绪，

下一步是炸豆腐。

彭芳建切下几块豆腐，

将豆腐一一对角切开，

然后支起锅，放入菜籽油，

烧至五成热时再放入锅中油炸，

这一系列动作麻利，手法娴熟。

豆腐炸至金黄色捞出来，

待冷却后便可以筑（方言音）米粉了。

米粉是糯米粉加上红米粉、糖、蜜枣、盐、

鸡精、食油等佐料制成的，

香气扑鼻，色彩红艳喜庆，

预示着未来的日子红红火火。

剩下最后的步骤就是蒸米粉豆腐角。

一个一个金黄的豆腐角被塞入

红通通的米粉后圆润饱满、憨态可掬，

给人以舒适感和美感，

把它们放入蒸锅，

待二十分钟左右，

就可以开吃啦！

待锅里翻滚出浓香时，

米粉豆腐角已经熟了，

端出来热气腾腾，红粉剔透，

简直不要太好看，不要太香，不要太美味。

咦？！小湘仿佛听到了吞口水的声音......

在湘东，

有不少人家都有过年吃米粉豆腐角的传统。

小湘犹记得，

每年除夕的年夜饭，

桌上总有一大碗米粉豆腐角，

就像中央电视台的春晚一样，

每年都有，一定会有。

因为以前，

大家日子过得都不富裕，

过年了，没什么好菜，

做一碗米粉豆腐角，

半荤半素的一道菜，

摆上饭桌，也是一道美食。

“如今，生活富裕起来了，吃穿不愁了，

但我家里还是坚持每年的年夜饭

做上一道传统的米粉豆腐角”。

彭芳建开心地说，

现在政府大力发展乡村旅游产业，

为我们老百姓带来了致富良机，

我做的小吃都成了广受欢迎的“名牌”，

很多游客到这里来游玩，

都会买我家的“土味”小吃。

是的，

如今老百姓的生活条件越来越好，

做米粉豆腐角已经不仅仅是满足口腹之欲了，

它带给咱老百姓的更多是过年的仪式感，

从原材料、工具到制作过程，

全部“自给自足”，

让年味就在这一道道工序里，

流淌着，溢出来……

来源：每日湘见