”老三片“——冻米糖
萍乡“冻米糖”的制作方法：
1想要做出最正宗的冻米糖，首先得将大米打成人参米，也就是爆米花。2再接着就是熬糖浆，在锅里加入适量的油、水、红薯糖、白糖，混合受热后，溶化成糖浆，这时你得注意搅拌，观察拉丝状况，直到水分慢慢蒸发后，糖浆都变成了糖丝，这也是最为考验技术的一道步骤。3将糖浆熬好以后，江佑伟赶紧将米花、芝麻、花生等材料在短短的几秒钟内全部下锅，然后他熟练地用铁铲在锅里快速把它们与糖浆搅拌均匀，再倒入木架，双手抚平填满，之后用木滚子上下滚动夯实压紧。4数分钟后，冷却后的冻米糖与木架分离了开来，这时，江佑伟用刀把大方块的冻米糖切成一小块，一小块。就这样，既脆又香的冻米糖做好了。
市民：我是从萍乡过来的，小时候就是一直吃这个长大的，现在还依然很想吃。
在江佑伟家，除了冻米糖，还有各种各样的年货果子，这些都是他手工制作的。由于工序复杂，耗时耗力，现在坚持做这门手艺的人已经越来越少。虽然辛苦，但江佑伟说，他自己会一直做下去，因为手艺里还有些割舍不下的东西——一份传承与坚守。
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发表于 2019-2-12 14:36:01
