萍乡花果的情怀

小七爱旅游

      像我们这一代人，常常会想起萍乡的“老三篇”——番薯片、麻片、冻米糖，这是上世纪八九十年代萍乡百姓家里春节待客的特有“土果子”，基本上都是过年前自家制作。而用蔗糖做出的萍乡花果的甜味在当时简直是一种美味，只有那些家庭条件稍好的人家才能购买得起，成为“奢侈品”。“只闻其说，未尝其味”，以至于参加工作后，特意去商超买了几盒品尝。那种甜蜜的味道至今记忆犹新。

      时代发展，日新月异。消费产品越来越丰富，各种副食品、美食小吃、零食水果已成为我们生活的日常，随着生活方式的变化，萍乡花果与“老三篇”渐渐淡出我们的生活，成为了几代人如乡愁一般的回忆。于是乎，在去年老家“团年饭”活动中，我们筹备组特意要求制作伞扎、麻片、薯片等，没想到在现场这些“土果子”被抢吃一空，赢得大家的高度赞许，被称之为“这就是小时候的味道，这才是过年的味道”。

      前段时间在高铁北站候车，在商超中无意又见萍乡花果。将其果盒从货架上取下，细细端详，那感觉好像偶遇多年不见的老友，喜出望外，情不自已。真的很感谢萍乡市日新德花果食品厂的坚守，使花果在萍乡市场能星星之火，生生不息。
据了解，萍乡花果的市场不大，仅在萍乡地区销售。近年来，随着消费观念的改变，人们越来越重视土特产品，以至于萍乡的“花蝴蝶”和“土嘛哩”等多个品牌快速成长，产品正逐步走向国内多个大城市市场。萍乡花果因其“甜甜蜜蜜、有花有果”的寓意，被消费者用于婚宴、生日宴和馈赠外地亲友的礼品，销量才得已稳中略升。

      百年花果，曾经辉煌，一路沧桑。1914年，萍乡人欧阳子裁在安源区凤凰街月光塘创办“日新德”花果店。当时日新德制作的花果，除销往长沙、南昌外，还远销到东南亚一带。日新德花果历经抗日战争、解放前夕、新中国建立、60年特困、改革开放和企业改制等历史时期，由盛而衰，几近绝迹，推陈出新，重放异彩，走向辉煌，重归于平静，隐居民宅小巷。产品曾在1930年参加巴拿马国际博览会并获奖，1990年获中国旅游购物节旅游产品天马优秀奖和中国妇女儿童用品40年博览会金奖，被评为商业部优质产品和江西省优质产品，产品远销日本、马来西亚和加拿大等地，曾两次作为对台宣传品空投到金门岛等，以触动萍乡籍国民党官兵的思乡情怀。
      作为萍乡目前唯一一家生产传统花果的企业，目前，日新德花果食品厂仍然坚持传统流程、手工制作。省级非物质文化遗产项目“萍乡花果手工工艺代表性传承人”、首批萍乡市民间工艺师(花果雕刻)晏小群师从年轻时在日新德工作，练就了一手精湛熟练的花果雕刻手艺的家婆，传承了这门手艺，并致力于传统花果的生产。

      制作花果的原料是柚子皮、红萝卜、白萝卜、冬瓜等，被日新德的工人手工雕刻成扇形、花形等形状，颇为精致。相对于如今工业制造的食品相比，自然是多了一份匠心与情意，品尝之时，也就多了些许钦佩与敬意。当今社会，心浮气躁，追求“短平快”带来的即时利益现象严重，往往忽略产品品质灵魂，难以使企业在长期的竞争中立于不败之地。唯有秉承工匠精神，对产品精雕细琢，精益求精，方能以质取胜、图强、长存。
      花果之味在于甜。上世纪七八十年代，很多老百姓连糖都买不起，糖精和味精只能作为佐料使用，所以，用蔗糖做出的花果的甜味在当时简直是一种美味。如今各种零食层出不穷、口感丰富，花果的甜味则显得单调一些。

      花果之美在于形。主要体现在雕刻技艺和制作过程。日新德萍乡花果从原料到成品，要经过雕刻镂空、煅煮、烘烤等近20道工序制作完成，每道工序都是纯手工，马虎不得，不然加工出来的花果品相就会出问题。近些年，花果工艺在继承传统的基础上，借用了剪纸技艺，并汲取漫画书和动画片的技法精华，设计出了丰富的雕花图案，如孔雀开屏、十二生肖等，进一步提升了花果雕刻技法。　
      吃着久违的花果，我突然想起一句话：这吃的不是花果，而是一份情怀。“花果”对于上了年纪的萍乡人，尚存情怀，对于90后，00后则兴趣不大，也就很难要求他们去传承与创新了。确实，民间传统文化不仅需要传承，更需要创造，当那些流传几个世纪的手工、古法技艺，遭遇到工业化生产和消费习惯改变的巨大冲击时，要存活下去，首先要赋予它们新的时代价值与商业价值，才能让其重回市场，焕发新的生命力。令人欣慰的是，城区小学成立了“安源花果雕刻艺术工作坊”，将花果雕刻艺术引进课堂。看来，萍乡花果的情怀将在这里被浓墨重彩抒写，振兴萍乡花果将成为一种共识。

      萍乡花果作为萍乡乃至全省的特产食品，萍乡花果手工工艺入选2006年江西省第一批非物质文化遗产名录，并获得地方政府大力支持，但当前市场份额为何做不起来，销售仅限于萍乡地区，我想这值得“日新德人”深思。花果味甜，过于单调，糖份过高，与现在越来越多的食品“降糖”与“去糖化”消费趋势不符。顺应、满足人们的“低糖”与口感个性化需求，至关重要，是大势所趋。同时，从旅游产品角度出发，产品还需在包装设计、文化创意上下些功夫，经营管理与销售模式可以向荣获阿里集团颁发的2015年中国农产品企业品牌网络声誉50强的本地企业甘源食品股份有限公司学习。
      假以时日，萍乡花果必当重焕新颜，再创辉煌。

来源：布游峰说