【新春走基层】团圆年团圆饭 萍乡人少不了这道美味

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一碗香喷喷的糯米饭

　　见习记者邓敏报道：中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，吃着团圆饭，这可以算是中国人过年的最大特点之一了。2月7日，农历正月初三，安源区青山镇下柳源村的邓先生一家22口人欢聚一堂，围坐桌旁，丰盛的年菜美食摆了满满的一桌。除了一碗碗的腊肠、腊肉、水煮鱼之外，还有一碗外表金黄的“扣糯”让人眼熟。

　　据了解，“扣糯”是萍乡民间酒席的一个甜菜，菜如其名，是由糯米制成，其特点是香、甜、软。这道菜的做法是先将糯米浸泡2个小时，捞起蒸熟后，倒入盆中，加入少许精盐，用擀面杖捣碎。然后，将捣碎了的糯米饭用纱布包好，再装入方形器皿中，压紧，放入冰箱冰冻半个小时再取出。随后，将糯米饭切成15厘米厚的条块状，放入锅中油炸，炸至金黄捞出沥油，再装入碗中，撒上一些芝麻和糖，上蒸锅蒸大约45分钟。最后，将蒸透了的糯饭，倒扣在另一个大碗中，淋上一层桂花蜜即可。

　　这样做出来的“扣糯”外酥里嫩，甜而不腻，热气腾腾的“扣糯”一上桌就被家人们你一块我一块地抢完了。“我们几个兄弟姊妹早就各自成家，有的人早就当了爷爷奶奶，忙着照顾小孩，只有过大年才有时间聚在一起吃顿团圆饭。做一碗‘扣糯’，大人小孩都爱吃。”邓先生说，“扣糯”早已成为萍乡人聚会、设宴的一道必不可少的菜肴，要是嫌麻烦，在菜市场里走一走，也能买到做好的糯米饭。

　　团圆饭包涵的是幸福，承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。此时此刻，家人团聚，一家人既是在享受着满桌的佳肴盛馔，更是在享受着那份欢乐与喜庆的气氛。民以食为天这句话似乎在春节这个传统佳节显得更加合情合理。

来源：中国江西网