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小时候远方就是远方 家就是家 长大后远方变成了家 家变成了远方 但无论走得多远 无论过年是否回家 家乡的味道 才是最浓的年味儿
一口家乡味，幸福感爆棚
门沿儿上挂着灯笼 玻璃上贴着福字 屋子里充满着过年的喜庆 安源区青山镇下柳源村的 邓先生一家22口人欢聚一堂，围坐桌旁， 丰盛的年菜美食摆了满满的一桌。
网络图
除了一碗碗的腊肠、腊肉、 水煮鱼之外， 还有一碗外表金黄的“扣糯”让人眼熟。 ▲一碗香喷喷的扣糯
舌尖上的糯米饭
“扣糯”是萍乡民间酒席的一个甜菜，备受欢迎，菜如其名，它是由糯米制成，其特点是香、甜、软，咬一口在嘴里嚼，非常的糯，回味无穷。
萍乡“扣糯”的制作方法:
1先将糯米浸泡2个小时，捞起蒸熟后，倒入盆中，加入少许精盐，用擀面杖捣碎。2然后，将捣碎了的糯米饭用纱布包好，再装入方形器皿中，压紧，放入冰箱冰冻半个小时再取出。3随后，将糯米饭切成15厘米厚的条块状，放入锅中油炸，炸至金黄捞出沥油，再装入碗中，撒上一些芝麻和糖，上蒸锅蒸大约45分钟。4最后，将蒸透了的糯饭，倒扣在另一个大碗中，淋上一层桂花蜜即可,甜甜蜜蜜，年味十足。这样做出来的“扣糯”外酥里嫩，甜而不腻，热气腾腾的“扣糯”一上桌就被家人们你一块我一块地抢完了。“我们几个兄弟姊妹早就各自成家，有的人早就当了爷爷奶奶，忙着照顾小孩，只有春节才有时间聚在一起吃顿团圆饭。做一碗‘扣糯’，大人小孩都爱吃。”邓先生说，“扣糯”早已成为萍乡人聚会、设宴的一道必不可少的菜肴，要是嫌麻烦，在菜市场里走一走，也能买到做好的糯米饭。
团圆饭包涵的是幸福，承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。此时此刻，家人团聚，一家人既是在享受着满桌的佳肴盛馔，更是在享受着那份欢乐与喜庆的气氛。民以食为天这句话似乎在春节这个传统佳节显得更加合情合理。
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来源：中国江西网萍乡频道
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发表于 2019-2-13 13:31:58
