上栗人吃艾叶粑粑的季节到了！田野间摘艾叶，收获满满~

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人们之所以如此热爱春天
不仅仅是因为
春日里的绚烂美景
更是因为
万物在这个季节生长，生机勃勃




记忆中的春天
总有许多专属的味道
当当当…
今年的艾叶粑粑已上线，你吃了吗？





元宵至清明
正是艾草嫩叶生长期
每年元宵刚过
上栗人开始纷纷走到田间地头
摘取艾叶回家做艾叶粑粑
据《食物本草》里介绍
艾叶还具有祛湿、暖胃、清肠
避邪气、驱寒毒等功效





其实
艾草的花也很特别呢~





接下来是吃货们的福利时间
小编整理了制作艾叶粑粑的步骤
一起来学习学习吧！
艾米果制作步骤：
做艾叶粑粑要求艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。以前，在上栗乡下，田间地头可随手采摘艾叶。




将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾叶粑粑，味道不好）。





大火烧开水，放入艾叶草、放碱，大火煮15分钟左右。





将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。





根据个人喜好，可制作不同馅料：
芝麻馅：将芝麻炒熟后磨成粉，锅中放入食用油待烧热，将白糖放入锅中熬制几分钟，再加入芝麻粉，不一会儿，香气扑鼻的芝麻馅就做好了。
腊肉馅：将切好的小腊肉丁、腌菜、葱花加入盐、少许辣椒粉进行顺时针搅拌，再放入锅中炒熟，香辣味的腊肉馅也做好啦~





将面团揉成小团，压成厚薄适中的形状。放入锅中清蒸，接下来就是等待艾叶粑粑出炉啦~





艾叶粑粑出锅的时候，色泽翠绿，鲜艳欲滴，非常诱人。而那升腾的热气中，米粉和艾叶草混合产生的独特香味，清香而略带甜味弥漫了整间屋子。





鲜嫩艾叶的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给上栗人最有味道的记忆。清香的艾草，吃起来软糯留香，让人念念不忘。






艾叶粑粑的传说


传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩意竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。


一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩意既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。


一口咬下去
早已不是单纯的艾草味道
还有春天的味道
家乡的味道、传承的味道
……





伙伴们
不妨在春天的某日
放下繁重的工作杂事，放松心情
来到绿野田间
采一束新鲜、天然无污染的艾草
做上一份美味可口的艾叶粑粑
和家人朋友一起尝尝吧！






来源：综合客家新闻网、微上栗、百度图片等