|
|
|
在萍乡武功山下 有一种本土特色的酒 叫宣风谷酒 在萍乡一带颇有名气 喝过宣风谷酒的人很多 看过喝宣风谷酒的人就更多 唯独到宣风谷酒作坊里 看过酒师酿酒埸面的人 就不多 在宣风镇吐霞村花台上 就看到了一个酒坊 在酿酒
柴火灶 烧得通红
酒坊师傅易萍生 花甲之岁 是一个地道的农民 在家中酒坊酿酒 三十余年
说到酿酒 易酒师一个劲的说 简单 起手把稻谷放进 水池里
泡浸到一定程度 捞出来 放到甑里去蒸 （俗称上甑）
将稻谷上甑后 用铲子把谷子扒匀
再用手掌
轻轻的抹平
盖好甑
再添加一把干柴
呼呼的火苗 似在唱歌
总算是有空了 坐下来休息一刻
点上一支香烟
与他聊起酿酒 他立刻兴奋起来 顺势坐到了浸谷池沿 一个劲的聊开了
说笑一阵 甑内的稻谷就熟了 掀了甑盖 要出甑了
出甑 是个力气活
运铲如飞
将蒸熟的稻谷
摊开冷却
这道工序 叫晾糟
完全冷却后 装入大缸 加入酒曲 封坛发酵
发酵一定日子 稻谷有了酒香
闻一闻 谗得人吞口水
再次上甑蒸
蒸溜出来的水 就是宣风谷酒了 酒的浓度如何 口说不算 用酒精计测一下 就妥妥的知道了
到易酒师这里买酒的人 大都是左右邻舍 也有慕名而来的客人
这种酒壶 装下标准的二十斤 足斤足两 看得见
酒是个好东西 易酒师 平常也好一口 酒好酒歹 要自己亲自尝尝 自己都不喝 卖给别人喝 心里不踏实
来源：街拍记
|
|
发表于 2018-11-27 10:20:03
