【美食】来自武功山的美食，总能引爆您的味蕾

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对于在外求学工作的人们来说，每每想起家乡都是挥之不去的，特别对于家乡特色美食的回忆。那么萍乡武功山有什么特色美食呢？大家一起来看看吧。


武功山美食
来到武功山，它的美食也是不容错过的！武功山位于江西与湖南的交界处，饮食主要以湘菜口味为主，湘菜其特色主要为辣和腊味。喜欢吃辣的朋友可以在这里大吃一顿。但是，武功山餐馆比较少，餐饮大多都在住宿处解决或自带食品。不过在萍乡市可以品尝到当地有特色的和萍乡腊肉。



每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类及芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏知时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。如浸在茶油缸里，可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒，萍乡的"蒸五花腊肉"、"冬笋炒腊驴肉"等，令人大快朵颐，食后难忘。

腊肉的来历
相传1千多年前，有一年正值腊月了,萍乡一位叫张继发的财主心里总惦记着东北的那位友人。那是在上年的11月里,他正在东北进中药材时，被人调包了，是那位江姓老板帮他识别假货后，又帮他挑选上等药材，而不收一分谢礼。为此事张老板总想表示谢意，当时，正值春节将至他心里想一定要为江老板送点萍乡的特产，他左思右想后，决定就用家乡的熏肉送朋友吧，于是就叫下人特意买来上等猪肉，并从猪肉切块，配料，腌制，用茶油树精心熏烤后，张老板是个有心人，就修书一封，并给熏肉起个名字叫腊肉，腊月熏肉过春节这样多雅致。从此以后，萍乡熏肉又有一个更好听的名字“腊肉”。



腊肉的功效
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块，用食用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。有烟熏和非烟，其营养价值不亚于生鲜肉。


来源：掌上武功山