莲花血鸭里的乡愁味道
文/ 金丽娟
每天清晨睁眸，习惯看朋友圈。今天表叔胡可南“清烟里的鸭子”勾起我心中乡愁如涌。
关于莲花血鸭，口口相传，有口皆碑，知道的人还真不少，它有幸被列入御用宫廷菜，也是有充分理由的。但血鸭里的历史渊源，却不是尽人皆知。
我有亲表叔胡可南，高中语文教师出生，博学多才，对莲花名山古川，地域人脉、名人轶事等等历史都深有考究。尤其是对我们莲花本土的民风民俗，人文景观总有种莫名的爱好，俗称莲花通。我们常以如痴如醉，来形容他的执着。今天在他这篇文章里又给他画出了一张痴人像，让我这个平日喜欢浅弄、糊弄笔墨者，深刻地受教了一回。
身为莲花人，从小在血鸭的口水里长大，自然爱吃血鸭，当然怎能不会炒血鸭呢？但凡请客吃饭，莲花血鸭这便是我的拿手必备菜。朋友们只要得到我请客的通知，几乎也是义不容辞地来赴宴，间或也有自告奋勇，申请来我家吃血鸭的，其间血鸭受欢迎的程度往往也会令我信心满满，一餐饭下来，血鸭多半在欢呼声中光盘朝天。
在吉安工作30多年，单位上有几个亲密无间的老少好姐妹，我们时不时约会。退休好几年了，难忘姐妹们情深意重，常常说想念金姐要求聚会，每当我请客时她们就会交代要吃血鸭。其实现在请客上酒店，已经成为化时代的趋势，约酒店方便也体面，而因为血鸭，我一直还习以为常地设家宴。
前天有美妹约请高档酒家，我在姐妹群里发了一条微信，说会炒血鸭带过去，就请客的靓妹弱弱地回了一句“不要吧？太辛苦耶！”其他姐妹默不作声。
完成约稿任务后，紧赶慢赶，做好了血鸭带去赴约，姐妹们欢呼着，有风卷残云之势。然而用餐时间接近尾声，血鸭还满当的没有过半，我暗自伤神，以为慌忙中没有做地道。正郁闷间，有姐妹说：“你们不要打如意算盘，只准在这里吃，不准打包带走！”几声：“啊！”之后，不一会功夫便所胜无几，最后剩下可怜的一点点，还是让树树妈毫不犹豫地装了几口饭，把血鸭盘杀清带回去了。
树树是一个文静得不食人间烟火似的准大学女孩，每次听说我请客都心生羡慕，只要血鸭有剩，树树妈就会带回去给树树解馋，树树说：“人间美味，大妈家血鸭。”
爱吃血鸭的人还真不少。去年国庆节期间，天津的舅妈把全家没有特殊任务的，四分之三的家庭人口带回老家来探亲。我弟弟弟媳得到喜讯，早早地就在准备海鲜什么的，天天商量着要弄什么好菜来招待贵客。我在舅舅家呆过很长时间，当然知道他们喜好什么，只是没有想到我那些身份地位了得的弟妹，包括妹婿，侄子侄女们都好这口，大有血鸭天天吃不腻的架势。
第二天，弟媳早早地做好了一桌丰盛的早餐，而他们似乎都不太感兴趣，妹婿还惦记着头天剩下的血鸭汤，提议要炒血鸭饭吃，我心领神会，索性之后不做其它早餐，早上闷一锅饭，炒上一只血鸭，居然正中他们下怀，个个吃得津津有味，桌上还各自拍照发朋友圈，好像吃的是满汉全席。小妹婿还说：“老婆家乡的血鸭，比满汉全席更值得拥有！”把我们逗得哈哈大笑，可见血鸭的名副其实吧？
说实话，我的血鸭炒得不是很好，主要是这道菜太有诱惑力，所以也颇受欢迎。真正的莲花血鸭食材要求是很高的，要莲花自然放养的土鸭，每只两斤左右，要用莲花老酒调鸭血，用茶籽油来炒，那样的血鸭才真正口感好。
记得小时候家里长年四季都养着一群鸭子，所以吃血鸭，饱口福，是平常事。我父母炒的血鸭是真好吃，汤渍呈沙粒状，入口那个鲜美恰到好处，让人口齿生香，回味无穷。
血鸭如果没有内脏一起炒，也要差点味道，我从小爱吃鸭脚和鸭珍，每次吃血鸭大人们都把我的最爱荚给我吃，长此以往就习以为常，乃至有了弟妹们后依然故我，鸭脚，鸭珍个个让我独享。我甚至一度不知感恩地以为可能他们都不是很喜欢吃，所以我总是理所当然。
终于有一天，知道了爷爷，父母、连同我的弟妹，他们每个人都喜欢吃，而是每次都让着我，我心怀内疚。在这种大爱环境保护下的我，因此对血鸭还多了一份被亲情包围的乡愁，以及对童年的幸福怀念和深深的眷恋。
金丽娟，女，笔名：傻女人，江西莲花人，吉安供电公司供职。中国传统文化传承人物志传承人、中华女诗词学会会员、江西省诗词学会会员、吉安市作家协会会员。从小酷爱文学艺术，尤其热爱古体诗词，近年常有诗词，散文散见于报刊杂志，以及全国各大文学诗词微刊，著有《傻女人的财富》《傻女人的似水流年》《傻女人的人间四月天》、《傻女人的青葱岁月》《转身又是春天》、《傻女人诗词日记》。有作品获全国征文大赛一等奖，二等奖。 来源：萧宇随笔（陈艳伟） | 
发表于 2019-3-8 16:48:47
