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舌尖上的萍乡丨秘制艾咪咕,口感清香还能祛风!

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 楼主| 发表于 2018-3-13 17:12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年春天一到
天气又刚刚好放晴
油菜花盛开,绿草青青...
萍乡人都会采摘一种植物——艾草

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一丛丛蓬蓬勃勃的艾草

散生在芦溪农村的田间地头、屋前屋后地间里

这儿一丛,那儿一簇

那茎叶,说是绿,却又泛些白色

好像翡翠上下了一层霜,惹人喜爱


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艾 叶

艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,艾叶还具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。


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艾叶粑粑的做法:

取鲜嫩艾叶与糯米粉做成的坨坨称为艾叶粑粑。元宵至清明,正是艾叶嫩叶生长期,此时人们纷纷走到田间地头,摘取艾叶回家用做艾叶粑粑。


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首先把采回来的艾叶挑选干净,一定要去掉不小心带上的杂草。这样才能做出最美味的艾粑粑。



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摘回来的艾叶用水洗干净,反复冲洗


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将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮。

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煮艾叶时放些食用碱,艾叶更容易煮烂

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加上糯米粉揉匀,可酌情加入适量清水

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将煮烂的艾叶捞起

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艾叶和糯米粉按1:1的比例糅合
直到两者成为一个面团为止

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摘取少许面团,在手里团成一个圆圆的球形

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蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放入蒸锅里大火蒸10—20分钟,即可食用。


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艾粑粑出锅的时候,色泽翠绿,鲜艳欲滴,非常诱人。而那升腾的热气中,米粉和艾草混合产生的独特香味弥漫整间屋子。


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艾粑粑的味道清香而略带苦味。据说,艾叶有祛风湿的作用,“清明吃艾草,不怕阵雨浇”,到了梅雨季节就不会生病。


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品尝新鲜出笼的艾粑粑
回味记忆中难以抹去泥土的芬芳
感觉是把整个春天吃进肚子里的舒畅之美……
那是因为最纯正最具代表的春天味道
便是这艾粑粑了
津甜几个~
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