“靠山吃山,靠水吃水”,是中国人祖祖辈辈信守的生存方式，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从肥沃的丘陵山地，到富饶的江河湖泊，哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐。
桐木镇，位于江西省上栗县，地处赣湘交界，辐员约107.11平方公里，民风淳朴，秀美的山水田园风光惹人沉醉，让这方水土所孕育出来的美味达到挑逗人类唇齿的状态。
因地制宜的生活方式，总是蕴藏在中国人尊重自然和敬畏自然的智慧里，大自然以她的慷慨和守信给予了人们回报和奖赏，住民们遵守着这片土地的规矩，延续着自然的馈赠。
自然的馈赠包含着丰富的可能性，当地人总是能善加利用。彭大叔是生活在桐木镇楚山村的原住民，年过五旬的他，对小镇几十年的光阴变迁，了如指掌；对这里的一山一水，一草一木，如数家珍。
得益于这片土地的恩赐和生活的智慧，彭大叔对如何培育和烹饪这种山水田野间的精灵颇有心得。2015年，从夜宵摊开始做起，以独有的秘方，赢得无数食客的青睐，2020年，他创办了彭记楚山田螺。
育养、拣洗、制料、翻炒......多年如一日的重复与坚守，美食的加工或许变换了一定的形式，但依然保留着最朴素的匠心，依然焕发着最原始的生命力，上栗人始终相信，极致的美味，总能吃出幸福感。
而今，彭记年产量超过了2000吨，鲜嫩味美的楚山田螺正走入家家户户的餐桌，味迹遍布大大小小的夜宵摊市，上栗的田螺产业也呈现出百花齐放的状态，田螺成为了上栗一张特色美食名片。
漫长的岁月里，勤劳的上栗人创造了许许多多美食，成为上栗人绕不开的乡愁味道。美食承载着这座城市的记忆和生活方式，熟悉的味道，也提醒着每一个孩子归家的方向。
食足栗味，亦是人生百味！用味道记住一座城，记住这方水土的源远流长，留住这座城市的文化记忆。
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