健康科普|炎热夏季警惕食源性疾病

2023-8-5 13:56| 发布者: admin| 评论: 0

摘要: 夏天持续的高温，给了细菌可乘之机，稍有不慎就可能吃坏肚子，引发食源性疾病。1.什么是食源性疾病呢？按照世界卫生组织对食源性疾病的定义，食源性疾病指“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染 ...

夏天持续的高温，给了细菌可乘之机，稍有不慎就可能吃坏肚子，引发食源性疾病。

1.什么是食源性疾病呢？

按照世界卫生组织对食源性疾病的定义，食源性疾病指“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病”,简单地说，就是通过“吃入”被病原体污染的或者本身就有毒的食物造成的疾病。

2.食源性疾病常见的症状

食源性疾病的症状以胃肠道症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。但有些食源性疾病除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。

3.为什么夏季更需要警惕食源性疾病？

进入夏天，气温逐渐升高，为细菌繁殖创造了条件，食物更容易腐烂变质，各种肠道传染病和食物中毒也在夏季频发。

4.应该如何有效预防呢？

一一挑选新鲜食材

由于夏天的温度较高，微生物活跃，很多食品都很容易变质。所以，购买食材时一定要挑选新鲜无变质的食品，回家后要及时放入冷库或冰箱保存。

一一保持清洁

▶ 拿食品前要洗手，准备食品期间要经常洗手。

▶ 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

▶ 避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

一一生熟食品要分开

▶ 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

▶ 处理生的食物要有专用的设备和用具，如刀具和案板。

▶ 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

一一入口食品要做熟

▶ 食物要彻底做熟，烹调食物的温度要到达70℃，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

▶ 熟食再次加热要彻底。

一一保持食物的安全温度

▶ 熟食在室温下不得存放2小时以上。

▶ 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

▶ 熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。

▶ 即使在冰箱中也不能过久储存食物。

▶ 冷冻食物不要在室温下化冻。

一一使用安全的水和食物原料

▶ 使用安全的水或进行处理以保安全。

▶ 挑选新鲜和有益健康的食物。

▶ 选择经过安全加工的食品。

▶ 水果和蔬菜要洗干净，不吃超过保质期的食物。

最后提醒大家，注意食材卫生的同时要讲究个人卫生。勤洗手；保持家庭室内外清洁卫生，保持室内空气流通；坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

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