（李璟 王瀛 记者周宁）在江西萍乡，有一道深受老百姓喜爱的“非遗名菜”被列入十大赣菜之一，那便是莲花血鸭。莲花血鸭因地得名，这道菜起源于宋代，后入得晚清宫廷的皇家菜谱，还在庐山会议期间得到了毛主席的称赞。这道“非遗名菜”因色美味香、鲜嫩可口，广受人们的喜爱。 “来江西必吃莲花血鸭，要想吃正宗的莲花血鸭得去老萍巷”。坊间流传莲花血鸭做法最正宗的店，是当地一家名为老萍巷家常菜的老饭馆。作为江西的非物质文化遗产，传承800年的莲花血鸭，老萍巷一年就可以卖出5.6万份。 “民俗传统美食，是特别考究手艺的食物，对制作要求非常高。就拿主料的基本要求来讲，鸭子要刚长成重量为一斤五六两的麻鸭崽，滴入鸭血的糯米酒和炒制的油必须要莲花本地的香水酒和高山茶油。”老萍巷的品牌创始人丰华说，“多年来，我们始终坚持莲花血鸭几十元钱的家常菜价格，利润微薄。庆幸的是，近年来一系列的减税降费政策为我们提供了很大的帮助”。 谈及税收对企业的支持，丰华如数家珍：“营改增是推动老萍巷发展的一次重要契机，营改增后，由原来按5%的税率缴纳营业税，改为按3%的综合征收率缴纳增值税，于是我们节省了不少资金。营改增后的3年时间里，老萍巷新开了两家分店。” 2018年，老萍巷走出萍乡，在省城南昌新开了第一家门店。“是税收优惠的帮助，让老萍巷实现了走出萍乡的梦想。”提及走向省城的老萍巷门店，丰华十分感慨，“可以说，店里的每一道菜里都有‘减税滋味’。新店自开张以来，便一直享受小微企业税收优惠政策。特别是今年实施小微企业普惠性税收优惠政策，增值税起征点提高至月销售额10万元，门店实现了增值税零缴税。税收成本的降低，给了我们充足的底气去继续传承非物质文化瑰宝，擦亮地方特色饮食名片。” |
