人间万千百味，不如一口烟熏腊味。白竺烟熏腊味制作的关键一步，是在腌制之后用烟熏，先将柏枝燃旺，覆以米糠、谷壳和木屑，还要在熏料里掺些陈皮、橘子皮等等。一直要有人守在旁边，保证不让明火生，也不能让暗火灭。在高温缺氧的熏灶中，熏料的香味和植物油散发出来，烟顺着腌肉时血水流出的纹路往里飘，烟的细小颗粒慢慢附着在肉上。
熏好的腊肉不仅香气浓郁，而且肉色深沉透亮。烟熏是一个急不得的过程，是时间和味道慢慢渗入的过程，也是人们投入情感和心智的过程。而当在饭桌上闻见那一股浓浓的腊味香时，心中对家乡的思念之情也随那一缕缕香气四溢开来。 腊肉定购电话：18279923379（陈先生） |
