“出炉了！”走进江西省萍乡市安源区高坑镇王家源村的四季腊味厂内，伴随着响亮的吆喝声，新鲜熏制的香肠、腊肉出炉了，热气和香气瞬间弥漫开来，熏制点瞬间热闹了起来。 “我们的产品是主要是从屠宰场和冷链线上直接采购过来的，加工的过程主要是盐、花椒等12种香料，然后腌制半个月后，用火熏制一个月左右，就可全面上市。”江西省萍乡市四季腊味农业开发有限公司负责人易峻峰说，“我们是在萍乡已经做了三十多年了，一直按照原始传统的工艺去做，这些年来得到了新老顾客的认可，慢慢规模就变大了，如今收到王家源村的邀请，同时得到镇党委政府的鼎力支持，我们把厂子搬来王家源，一起来助力乡村振兴，我们也觉得自己的产业实现了升值。”
四季腊味厂的建立，不仅丰富了王家源村村民的“菜篮子”，还鼓起大家的“钱袋子”。“我是王家源村的脱贫户，自从村里兴建了腊肉加工厂，我就在这里工作了，骑车七八分钟就到了，很方便，一个月还挣得到2800块钱，我非常满意。”王家源村村民颜秋珍高兴地说。
俗话说：“一家煮肉百家香。”伴随着扑鼻的腊香味，负责人易峻峰和村民们正在进行切割、灌制腊肠、腌制猪肉，按比例涂抹上野花椒、食盐等调料，并在熏制房查看腊肉的干湿程度，一道道工序有条不紊的进行着，一片繁忙的景象。走进熏烤房里，映入眼帘的是一排排整齐悬挂着的色泽金黄的腊肉、腊肠、腊舌头等腊味制品，经过柴火的熏制，腊肉熏香浓郁，而且能长期保持香味，肉质不变，有久放不坏的特点，深受消费者的喜爱。“这个腊肉的颜色熏制得非常好，颜色黄灿灿的，而且吃起来咸淡非常合适，特别好吃，今年吃完了我还要来买！”驱车前来购买的高坑村村民刘忠萍说。
腊肉，这个在萍乡家家会做、户户餐桌上都有的菜肴，是一代又一代人的美食记忆，亦是无数在外游子的乡愁。为了让腊肉不再成为冬季限定，同时带动周边的村民扩大务工增收，公司负责人易峻峰准备做大做强自家腊味，在淡季借助‘线上+线下’的销售模式，让家乡的腊味香飘得更远。 近年来，江西省萍乡市安源区高坑镇王家源村村立足镇域实际，不断探索壮大村级集体经济新方式、新渠道，大力发展传统腊肉制作产业，并延长产业链，即将建设腊肉烘干加工厂，将腊肉制品加工作为集体经济增收项目，提高特色农产品规模化、品牌化水平，让特色农产品成为促进农民增收、推动乡村振兴的新引擎。（夏钒琦 刘树军） |
