8月27日 央视财经频道 CCTV2《消费主张》栏目播出 《2024中国夜市全攻略：江西萍乡》 以赣西两头乌为原材料的 萍乡小炒肉这道美食也在其中 一起跟随央视的镜头 去看看吧 红通通的汤汁浸泡下，切得又细又薄的肉片裹满辣椒，大蒜、干辣椒、红辣椒、生姜、各种辛辣汇聚在一起，成为了萍乡人的心头好。同时，汤汁儿还可以拌米饭或是拌面条，一菜两吃。
萍乡小炒肉之所以好吃，还是因为原材料好，猪肉采用的是当地特别的品种，叫“赣西两头乌”。这种猪头部呈现黑色，背部带鬃毛，体型肥硕，额部皱纹多呈菱形，因其独特的形象，得名“两头乌”，具有骨细、瘦肉多、肉质细嫩的特点。
五花肉是制作小炒肉的上等原料，这种猪虽然膘肥，但却肥而不腻。制作萍乡小炒肉，先把肥肉加入油锅煸炒，稍微变成焦黄，接着在锅里放入蒜末、干辣椒，再加入适量的水，随后下入瘦肉，慢慢熬煮，使辣椒、大蒜的香味渗入肉中，再加入适量的盐和味精调味，便可出锅了。萍乡小炒肉辣度适中，以增香提鲜为主，辣椒开胃提振食欲，劲道十足的五花肉赋予了独特灵魂，如果您来萍乡，这道菜一定不能错过！ |
