   （通讯员瞿丽洁）“三月三，荠菜赛仙丹。”3月31日，农历三月初三，湘东区湘东镇长荷社区里飘起了荠菜煮鸡蛋的香气，居民们纷纷行动起来，庆祝这一传统佳节。 正午阳光正好，居民们走出家门，来到田间地头，采摘新鲜的荠菜，准备制作荠菜煮鸡蛋。制作方法简单：鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳，将洗净的荠菜平铺锅底，加入鸡蛋、红枣和生姜（可选加当归、刀豆等），加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖。不久，一锅营养丰富的荠菜煮鸡蛋便做好了。 荠菜煮鸡蛋不仅是美味的佳肴，更承载千年养生智慧。荠菜利肝和中，明目益胃，与鸡蛋搭配相得益彰。民间有“春食荠菜煮鸡蛋，祛湿散寒保平安”之说。 春日里，居民们品尝这道传统美食，感受大自然的馈赠和传统文化的魅力。 |
