江西新闻客户端讯 （卢玉婷 记者 周双萍）洁白如新的工作服，口罩、手套“全副武装”，一尘不染、整洁明亮的生产车间，灵巧的手工操作和机械操作，沁人心脾的独有的月饼香味，挑逗着人的味蕾和食欲……9月2日下午，在上栗县长平乡，记者一连走访了三家月饼生产小作坊，但见家家户户都在忙着制作月饼，抓紧时间将成品装箱送往各地。据上栗县市场监管局长平分局局长易建辉介绍，这三年来，承载着一代一代萍乡人舌尖上的回忆的长平老月饼就像开了挂一样，销量一路走高，不但销往全国各地，甚至还远销海外，产值也“芝麻开花节节高”：2018年全乡年销售额达2400万元，较2017年翻一番；今年总销售营业额预计能超过3000万元，解决1200人的就业问题，其中贫困户29人。 手工月饼之乡焕发活力 长平乡素有上栗手工月饼之乡的美称。生产的老月饼制作工序复杂，手法讲究，外酥里嫩，松软可口，经过上百年历史的传承与创新，风味独特，深得消费者喜爱，成为让贫困户摘掉贫困帽子的传统产业之一。 行走在长平乡长平里长达数百米的街巷里，你会惊奇地发现一家又一家各具特色的老月饼手工作坊，但它们都有一个共同点，那就是都申办了《食品小作坊登记证》，严格了各项食品卫生管理制度，而且车间布局合理，生产设备达标，环境卫生合格，与往昔“脏乱差”的“矮挫黑”形象简直有着天壤之别。
▲市监局工作人员在正大食品厂检查食品卫生
▲仔细检查每道工序 家住石溪村的熊侣斌是上栗县第一个拿到《食品小作坊登记证》的业主。21岁就入行的他，已经在这行当摸爬滚打27年之久，虽然有着丰富的从业经验，但那些年几乎没赚到多少钱。近年来，他利用自建的住房办起了正大食品厂，陆续安排了9个贫困户上岗，每个在他这工作的人平均工资为2600元至3500元以上。每年，他的小食品厂能销售月饼40000斤，而且基本没存货。他笑着对记者说，每年从6月26日起，他的作坊就高速运转，一直要忙到中秋节前夜。由于口感好，连长沙市保险公司都“闻风而动”，去年订购了4000斤给职工发福利。今年中秋还没到，去年吃月饼没“刹瘾”的几个保险公司员工索性单线联系熊侣斌，叫他邮寄几件过去。 在熊侣斌这工作的肖齐科前几年是村里的建档立卡贫困户，老婆早年因忍受不了贫穷的生活，生下儿子才半岁就一走了之。肖齐科本人由于腿部残疾无法干重体力活，也曾四处打零工，但哪怕再努力也没甩脱贫困的帽子。“现在好了，又可以在家门口干活，又能每月赚上几千元，家里还种了地和蔬菜，儿子在南昌读书，再也不愁没钱交学费了。”手上粘着面粉的他脸上浮着明快的笑容。
▲分享收获的喜悦 提升小作坊食品安全 过去的长平乡月饼作坊大多以“小、散、乱”民间家庭作坊形式”单打独斗“。在《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》颁布后，上栗县市场监管局在法律法规的指引下，按照“规范登记、从严监管“的思路，通过上门服务、开展培训、集中约谈、积极引导等形式，对不合格的小作坊进行专项整治，给具备办证条件的作坊办理小作坊登记证。
▲未整治和提升前的手工小作坊 自从实施“小作坊食品安全三年提升计划“以来，市场监管局始终以“四个最严“要求，强化对月饼生产小作坊的监管，切实落实生产经营者主体责任，努力提升全县月饼小作坊的质量安全水平。通过近两年的努力，已申领到《食品小作坊登记证》的小作坊从去年的28家新增到今年的47家，还有10余户正在申请之中。市场监管局长平分局还提议成立了长平乡月饼协会，有50多家小作坊加入协会”抱团作战“，改变了长平月饼作坊零散的经营方式，也优化了产业结构。
▲经过整治和提升，面貌焕然一新的手工作坊 在月饼小作坊的整治提升工作中，县市场监管局立足“打扶结合、疏堵并举“方针，妥善处理好整治与发展的关系，积极帮扶小作坊主壮大规模。印制食品小作坊工作指南手册，开展小作坊食品安全培训，借助报刊、电视台、微信公众号等互联网的力量进行宣传推广，利用电子商务平台，把月饼放在网络平台销售到全国各地，全力促进月饼产业的发展。 倾心帮扶 带动产业发展 翻看上栗县市场监管局长平分局局长易建辉的朋友圈，能看到他大多数时间都在“吆喝”卖月饼，怪不得被人称为“长平月饼代言人”呢。的确，为增强长平月饼影响力，打开销路，易建辉实施的”一条龙“服务，大家有目共睹：大至生产车间的布局，小到广告语的设计、月饼的包装，他都是”打锣有份，打鼓也有份“，终日为此奔忙不停的他因而得到了长平乡众多小作坊业主的信赖与好评。 |
