萍乡城事网讯 谢献忠报道：30位来自萍乡各县区的名厨、新科厨神各显绝技。12月21日上午9时30分许，萍乡文化路步行街美食音乐节早就人山人海，未见美食已香味扑鼻，来到现场的“吃客们”越来越多，都是为爱“吃”狂，氛围极其火爆。人们从市区各处赶来，只为尽享这次美食音乐节的狂欢。由萍乡市安源区委员会、安源区人民政府，萍乡市旅游发展委员会主办，萍乡广电大型活动部安源区旅发委、后埠街道办事处承办的2018首届萍乡传统名菜烹饪大赛暨美食音乐节在此拉开了帷幕。活动旨在以“美食”为桥梁，展示萍乡本土特色饮食文化、城市文化艺术、点亮城市名片。
一盘盘色香味美的小炒肉、红烧鱼、鱼鱼相会、长平黑山羊肉等萍乡名菜陆陆续续出锅。令人食指大动、连咽口水，品尝一下口齿留香、味蕾顿开。“我到过许多地方吃过许多地方的特色菜，但令我不能忘却的仍然是萍乡小炒肉。”家住安源区后埠街的张先生说，萍乡有许许多多的美食，红烧鱼、扣肉、长平黑山羊肉、冬笋炒腊肉、莲花血鸭等在外地是吃不到的。希望萍乡传统名菜、特色小吃遍布全国、走上世界。
“吃家乡的小吃是心与灵魂的撞击，更是一种享受。”王女士说，萍乡的特色小吃花样独特，金黄色的酥肉丸子、高坑绿豆稀、翠绿爽口的艾米古、萍乡推浆米谷、香脆可口爆米花、檫菜烧饼、外酥里嫩的香甜糖油粑粑等。
正在炒菜的师傅介绍，要想炒出一盘好吃的菜，最要注意的是材料要鲜，第二是火候，烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火;而氽鱼脯则是先小火，后中火;干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。 据悉，此次活动为期5天，还请来了本土、外地流行乐队，刘阳&PA乐队将给市民们带来微沙哑的沧桑民谣《陇县的雨》《弥天大谎》《离开北京》等，火火肆乐队演唱曲目《布谷布谷》《稻草人》《你们这些每年飞来的小鸟》等，触大囍乐队演唱曲目《归》《出口》《洪流》《回不去的我》等，萍乡本土民谣流行原创乐队，由平均年龄22岁的四个非科班专业成员组成，已发行原创单曲《任少年》《不觉》等给市民朋友带来一场视觉、听觉盛宴。
据了解，此次活动除了本地名小吃聚集、全国各地名小吃也纷纷报名参与。经过评委打分评出了“金勺子”奖、“十大名厨”奖、“十大名菜”奖。21日晚上6点25分许将对获奖者颁奖。主办方还特设扶贫专柜，专门供各县区扶贫对象销售自产土特产以及绿色农产品，还将特地组织爱心认购专柜产品的活动。 这是一场与美食为伴、与音乐为伍、与明星互动的盛宴，更是一场点亮城市名片的盛宴。 |
