5月13日下午，上栗县兔产业协会组织福田镇“一帆兔肉馆”（边塘村）、东源乡上埠村“日升玉兔农家乐”（暂定）、金山镇“高山黑兔餐饮文化体验馆”（暂定）负责人及厨师，来到鸡冠山乡“豆田小丽江”山庄交流兔肉烹饪技艺，取得预期效果。 前来的各负责同志有的带黑兔，有的带白兔，有的带土鸡、土鸡蛋，大家都是一条心，怎么把肉中贵品的兔肉烹饪好，让大家都乐于爱上“它”！ 前来交流的厨师们听说“豆田小丽江”山庄的“小炒兔肉”很好吃，下车后就蜂拥而进厨房，忙着和厨师交流。一瞬间，在厨师长的安排下，大家都忙开了。 鸡冠山乡“豆田小丽江”山庄由花炮产业转型而来，山庄设计匠心独具，风景秀丽，小院特色浓郁，在深耕本地特色菜、原味菜、健康菜方面一直在努力。这次交流活动将进一步推进山庄菜品爆款打造，也将为健康美食——兔肉走进我县各种餐馆、食堂和千家万户做好示范样板。 在紧锣密鼓的一顿忙碌之后，几个兔肉菜品陆续烹制成，有“小炒兔肉”、“鸡兔之恋”、“辣子爆炒兔”等。大家尽情品尝，逐一点评，不断总结，以待提高。有说盛菜的碗要注意选好形状和花色，有的说在端出来时要有点说辞，还有的说兔肉部位的选择也是关键。总之，大家都在用心琢磨，都想把这鲜嫩营养的好肉品烹制成一道香嫩爽口、甜脆鲜滑的上栗精品名菜。
6月6日，兔肉节即将到来！我县将和萍乡市餐饮烹饪行业协会共同举办“萍乡市首届兔肉烹饪大赛”，期待各路厨师豪杰共创“兔菜”辉煌。 或许，你还没有吃过兔肉，但是，我们会让你爱上“它”。 ★兔肉的营养：兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。 兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性； 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”； 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 兔肉味甘、性凉，入肝、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。 适合人群：一般人群均可食用，适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食； 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。 |
