央广网安源9月30日消息（记者王一凡 通讯员邬斌 杨勤） “老板，菜做好了没有？” “好了，好了，马上就来！”
张霞在为顾客上菜（央广网发 通讯员供图） 金秋时节，萍乡市安源区十里花溪旁的桥头饭庄烟火气十足，在厨房忙活的张霞麻利地加快了手上的动作，日渐红火的生意让他脸上的笑容收不住，昔日的愁苦早已烟消云散，脸上透出自信与干练，很难想象到他原是生活困难的贫困户。 今年42岁的张霞从事过粉刷、油漆、打磨等工作。2014年因母亲患多年的肢体残疾，父亲年迈多病，靠张霞一人打零工，村里了解到其家里实际情况后，一家被识别为建档立卡贫困户。 随着萍乡市安源区五陂海绵小镇的建设，来五陂旅游的游客也越来越多，家住在十里花溪附近的张霞觉得这是个不错的契机，和朋友商量合伙在附近开个农家乐，当他这个想法说出来后，得到了村里和家里人的大力支持，大家帮他筹措了部分资金，2019年11月桥头饭庄开业了。 “我要自己做老板。”有了奋斗目标，张霞充满了信心。为了经营好饭店，张霞把心思都用在了上面，每天天不亮就到菜场买菜，什么菜品新鲜就买什么。 “菜新鲜还不够，时间长了顾客也会吃腻，只有不断推出新菜品，这样才能留住人。”虽然没有多少经验，但是张霞觉得，只有推陈出新才能留住客人。 他告诉记者，“饭庄开张遇上疫情，确实给了我当头一棒。餐饮业竞争很大，经营得好能赚钱，生意惨淡的话连自己的工资都赚不到，饭庄开张之初，我整天脑子里想着的事就是怎么生意做好，做得与众不同。”于是张霞就想到了在菜品上做出特色来。 他通过帮扶干部，先尝试网上微信下单，让大多数客人自己先预订菜式，然后自己再去采购菜式所需的食材。这样一来，既能满足客人对食材新鲜的要求，自己这边也不用过多库存食材，导致食材变质，于是为客人专门定做“私房菜”。 随着疫情慢慢得到控制，旅游和消费热情逐渐升温，饭庄靠近十里花溪景区，有得天独厚的优势，现在生意越来越好，收入也越来越多。 说起未来，张霞说，自己并没有太大的目标，只想将这个饭馆经营好，这样家里只要有了一份稳定的收入来源，迈出了这第一步，就会一直走下去，只要勤劳努力，敢想敢干，相信生活也会越来越好。 |
