时光 随着指针的转动 我们与春节的距离也在渐渐拉近 进入寒冬腊月 湘东处处年味渐浓 你记忆中的湘东年味又是什么呢 今天 小湘要带大家去广寒寨乡塘溪村看一看 湘东年味之伞扎
伞扎 是一种用粘米粉制作油炸而成的传统美食 因状如雨伞，聚而成扎 故名伞扎 作为春节必备的年货之一 广为湘东各地百姓追捧、喜爱
驱车来到广寒寨乡塘溪村 清新的空气 满眼的青山 整个人都变得轻盈起来 不远处凉亭传来的欢笑声 打破乡村的宁静 一道满是回忆与乡愁的 地道美食“热闹”出炉 伞扎
和粉、擀面皮、切条…… 兰姐（邱月兰）和邻居们正在忙碌着 “我们现在做的就是伞扎， 每年过年必吃的年果子，快来尝尝吧” 与其他面食制作不同的是 做伞扎必须要用熟粉和面 “和面的粉要加入粘米粉和糯米粉， 我们用的粘米粉都是我们自己种植的稻谷研磨而成，米香更浓” 锅中加水烧热后加入混合好的面粉 煮沸之后用筷子快速搅动 直到混合均匀
这样熟粉就做好了 起锅加入米粉 一边和面一边加粉 “要想做出好吃的伞扎，揉面很关键，熟粉一起锅就要开始揉，很烫，这样做出来才好吃” 又揉又压，一按一压间 粉不能太干，也不能太湿 直至揉成一个雪白软绵的粉团才功成
和完米粉，兰姐便开始将粉团擀成薄片 分出一块面团，双手拿起酒瓶（也可以是擀面杖） 先是用力地在粉团上来回滚动 粉团渐次变薄的过程 力度要减弱、均匀 粉皮才能薄厚均匀 “我们以前都是从小看着大人做伞扎长大的，都是采用最原始的方法，不添加任何的添加剂，像这种家里的酒瓶装水之后，重量、手感也更好，擀面皮更顺手。” 一推一回间 粉团逐渐变得又软又薄 一块雪白的米皮已成
小心翼翼地托起米皮 轻轻地放在砧板上 一手按着米皮，一手将米皮切成长方块 对叠，再从约一厘米处分切成若干小条 无数块小米皮瞬间堆砌成了一座小山 拿起小块米皮，米皮两段反转 弯曲成半圆压紧在末端 整理一下中间 一朵扇形地白色小花便呈现在眼前 刷上食用红，伞扎颜值更甚 这一折一压间衍生的美丽变化 让你不得不叹服于这美食的神奇魅力
在大家的一顿忙活下 一盘子的伞扎整齐地摆放 如同一朵朵洁白无染的小花 玲珑别致、清丽脱俗 架起油锅，等到油快冒烟的时候 轻柔地拿起刚做好的伞扎 挨个地放进锅内，数量以覆盖油面为宜 吱吱的响声一阵阵划过耳际 随着伞扎在锅中由生渐熟 颜色由白变黄，香气开始四溢
控油沥干 等不到烫热褪去，便迫不及待放嘴里吃了起来 又脆又香的味道，回味深长 吃了一个又一个 好吃到停不下来 随着一锅锅金灿灿的伞扎出炉 浓香飘十里 再吃上一口之前炸好的苏子 甜中带脆 甚是得意和满足
想吃伞扎 但又担心一看就会，一做就废的 小伙伴们有福啦 塘溪村手工年果子目前正对外销售 伞扎、苏子、麻片…… 你想要吃的儿时味道 这都有 联系电话 15079982567（陈） 15979287489（邱） |
