眼下是春耕备耕的好时节， 也正是大球盖菇开始收获的好日子。 在广寒寨乡的塘溪大球盖菇基地里， 一个个酒红色的“小脑袋”， 陆陆续续破土而出， 吐露着春日蓬勃的生机和芬芳的气息。
揭开稻草秸秆， 便能看到色泽艳丽、饱满圆润的大球盖菇， 俨然已经达到了成熟标准。 基地里，脱贫户正来回穿梭菇梗之间， 忙碌地进行采摘、分拣、包装， 呈现一片热闹的丰收场景。
大球盖又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病，是具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。
“我们基地种植了四十亩左右的大球盖菇。随着气温逐渐回升，慢慢开始采收，目前已进入集中上市期，每天的产量在1000斤左右。老人吃了可以提高免疫力，女人和小孩吃了可以美容。而且，我们大球盖菇种植属于乡村振兴产业，基地解决了8户脱贫户的就业问题，每人月收益达3000元以上，有效帮助贫困户实现脱贫致富奔小康。”塘溪村第一书记陈信国介绍。
据了解， 基地应用新鲜稻秸杆、 枝条树叶等农林废弃物作为栽培料， 只要气候适宜， 不施用任何农药和化肥， 大球盖菇即可正常生长。 看到这里， 是不是已经流口水了呢？！ 这几种大球盖菇的做法推荐给大家。
食用做法蚝油大球盖菇 原料：西兰花，大球盖菇。 调料：盐，鸡粉，葱花，姜末，酱油，蚝油，香油。 做法：将西兰花洗净圈小块；大球盖菇洗净备用。锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘。锅内再倒入透量油，放入葱花，姜末爆香，放入大球盖菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢纯至大球盖菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可。也可将西兰花在沸水中焯熟，大球盖菇清炒出锅摆盘，然后另做蚝油芡汁浇在大球盖菇和青菜上即可。 蚝油大球盖菇 原料：鲜大球盖菇500克，鲜汤20毫升，猪油、黄酒、盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。 做法：将大球盖菇根切去洗净，在碗中排好（菌盖向下，菌柄朝上），加上鲜汤、黄酒、酱油、葱段、姜片、盐、醋、上笼蒸20分钟取出，捞出葱段、姜片、倒出汤汁，覆扣在盘中。炒锅置火上，倒入汤汁，加精盐、味精，水开后用水淀粉勾芡，上香油即成。 糖醋大球盖菇 原料：鲜大球盖菇500克，糖125克，醋50克。 做法：将大球盖菇洗净去柄蒂，在开水中焯熟，压去水分，在平盘内摆成花朵形，淋上糖醋汁，蒸10分钟即可。 看了这么多，爱好美食的你， 心动不如行动，赶紧来尝鲜吧！ 2月至4月是大球盖菇的最佳采摘时间， 欢迎大家前来采摘哦！ 温馨提示 地 址：萍乡市湘东区广寒寨乡塘溪村 联系电话：13979983321（肖）；13397993257（陈） |
