1月6日清晨，安源区丹江街江矿社区广场上搭建的临时遮雨棚前，居民们被一个新鲜的“大家伙”——腊肉熏制机所吸引，好奇这机器是如何运作的。
市民围观腊肉熏制机 住在丹江街江矿社区广场附近的居民陈先生说：“我们老两口每年都会准备许多腊肉给儿女带去，现在年纪大了有些不便，有这个机器可太好咯。”在萍乡，市民们素有冬熏腊肉的传统。“过年不吃上几块腊肉总觉得少了些许味道。”陈先生介绍说，大家都是一到冬天就开始忙活，老人们心心念念给儿女准备点年味。
在宣传栏前了解大气污染危害的居民 丹江街道办事处副主任温浩介绍说，为了积极响应萍乡市委、市政府号召，进一步做好大气污染防治工作，有效管控辖区民众冬季柴火散熏腊肉习俗存在的安全隐患和造成的大气污染，同时满足群众对腊制品的需求，丹江街党委、办事处从改善城市空气质量和为民办实事着手，购买了一台环保无烟腊肉熏制设备，设置便民服务点集中提供价廉、环保的熏制服务。
环保无烟熏制机器 环保无烟腊肉熏制机是由熏制箱、冷却系统和净化系统三部分组成。与原始烟熏方法不同的是，熏制时，在机器底部加柴火进行密闭熏制，产生的油烟被风机抽到冷却系统里降温后进入净化系统。净化系统通过高压放电原理使油烟粒子带电后吸附在相应的电板上，排出的绝大部分是水蒸气。“整个熏制过程环保无污染。”熏制点的负责人彭先生介绍说，用柴火熏制出来的腊味，能保留原始方法熏制的香味，且机器用时短，几个小时就能完成熏制，可谓“高效生产”。
灌得十分“饱满”的腊肠正等待被熏制 熏制机一炉可熏制约500斤腊味。刚蒸出来的腊肉冒着腾腾热气，腊肠被切成薄片，切成细条的腊肉红白相间，细看晶莹剔透，闻之肉香怡人，趁热放入口中，肥而不腻。丹江街江矿社区居家养老服务中心爱心食堂志愿者汪军品尝了熏制点拿来的腊肉，赞不绝口：“这样熏制腊肉方便又卫生，还没有安全隐患，腊肉味道好，闻起来香，是咱们萍乡人的特色。” 丹江街党委副书记、办事处主任游辉说：“购买无烟环保熏制设备，既有效解决了冬春时节大家的传统需求，又降低了用火隐患，更有效改善了环境质量，是丹江街积极应对大气污染防治工作的另一项有效的物防技防的补充措施，可以说是一项环保之举、创新之举，更是一项为民之举。”（供稿：安源区委宣传部 文、图/吴倩文） |
