今年“3·15”晚会曝光的“土坑酸菜”问题，引发了广泛关注，3月18日，萍乡市、芦溪县两级市场监督管理局执法人员来到江西萍水相逢农副产品开发有限公司，看看酸菜到底是怎么“出坛”的。
（企业负责人讲解企业情况） 江西萍水相逢农副产品开发有限公司选择芥菜为原材料，萍乡市市场监督管理局朱水根副局长带队参观了该企业的原料清洗、芥菜烘干、老坛发酵、成品包装等工作车间。
（参观清洗车间）
（参观烘干车间）
（参观芥菜进坛） 朱水根副局长与企业负责人现场开坛，香气扑鼻而来，在场众人都对发酵好的酸菜进行了试吃。
据悉，该企业采用的乳酸菌+老坛发酵的模式加工芥菜，用乳酸菌发酵代替盐渍方法，避免了有害物质亚硝酸盐的产生，将坛罐埋在土中，从而保证发酵所需的温度，发酵100天，便可得到风味独特的“搓菜”了。
酸菜并不是什么洪水猛兽，在原料选择、加工技术、生产环境、食品监管等方面的全力加持下，它仍然是一道健康的家常美味。 |
