赣菜素有“文人菜与家乡菜 ”之称，湘菜更被冠以“民间菜翘楚 ”，而湘东地处吴头楚尾扼赣湘通衢，湘东菜博采“赣、湘菜 ”之长，自成一格，深得各路吃货欢心。 今天， 小湘从一个湘东吃货的脚步出发， 探味咱家乡最地道的美食， 吃货们赶紧跟过来吧~ 荷尧镇：赣西两头乌 一个地域，一种文化，一味美食。 寻味湘东， 要说什么是记忆中的乡愁， 那一定是家乡的大山深处 钟灵荟萃出的美食……
荷尧镇的福溪村三面环山，是“赣西两头乌”的养殖基地，因其独特的环境，特别适合两头乌养殖。 在这里，活泼好动的小猪正在放肆奔跑。养在深山的赣西两头乌猪，吃的是纯天然饲料，喝的是潺潺的流水，肉质紧实，比普通猪肉更加清甜。 对于每一个本地长大的湘东人来说，一碗辣椒炒肉一定是最下饭的家乡菜。将两头乌猪肉处理好后，锅热倒入少许食用油，倒入肉片快速翻炒至6-7成熟，再放入辣椒面、芹菜和适量食盐，最简单的食材往往只需要最简单的烹饪，一碗原汁原味的小炒肉就可以上桌了。 赣西两头乌小炒肉辣且爽快的口感，正如我们湘东人热辣直爽的性子，赣西两头乌猪肉做法颇多，还可以做成本地喜欢的香肠、腊肉等。 老关镇：口味杜仲鸡 都说美食是可以吃下去的幸福记忆， 味道可以延续， 记忆就会一直都在。 行走在湘东， 味蕾无时无刻不被诱惑、挑逗着......
经常走320国道往来于赣湘之间的朋友们或许很多都知道，在江西与湖南国道交界处老关境内有一家赣湘农庄，农庄的鸡采用的是老关镇登官村生态放养的杜仲鸡，不添加任何的抗生素，呼吸清新空气，饮用干净自来水，喂食杜仲、玉米、豆粕、麦麸等自配料，养的杜仲鸡毛色光亮，肉质紧实。在农庄，每只鸡都要经过厨师的精挑细选，师傅会用细腻的刀法将骨头和肉分离开来，骨头熬成浓郁的鸡汤，鸡肉佐以赣湘一带最爱的鲜红辣椒，配上特质的调料，经大火翻炒后出锅，入口香味扑鼻、味道鲜美、回味无穷，鸡杂则配上小米辣、芹菜叶，香辣脆嫩，开胃促食，再来上一碗本地晚稻米饭，那就是家乡的味道。 人间烟火气，最抚凡人心，人们懂得用五味杂陈形容人生，是因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。 排上镇：与众不同的“酒糟鱼” 湘东人是天生的美食家， 大湘东是天然美味的殿堂。 大自然的厚爱，让它有了珍奇的食材； 湘东人的创意，让它有了独特的做法……
青山环抱，绿水悠悠。在湘东区的排上镇，四季长流天然山泉水的水库中鱼儿自由自在地生长。这里的鱼采用青草搭配高粱酒糟喂养，鱼肉带有独特的清香，因此当地称这种鱼为“酒糟鱼”。 “酒糟鱼”的做法多种多样，可以做成吊锅鱼、水煮鱼等，烹饪方法十分家常。在水库中现捞一尾2斤左右的活鱼，处理干净后，热油下锅放入生姜，将鱼煎至两面金黄，倒入没过鱼肉的山泉水，中火烹饪约20分钟。 “待他自熟莫催他，火候足时他自美”。直至汤汁呈乳白色后再放入盐、鸡精调味，出锅时放两片紫苏叶，一份味美汤鲜的原汁原味的“酒糟鱼”就出锅了。 香味扑鼻，汤色诱人，尝一口肥美细腻的鱼肉，再喝上一口鲜浓清香原汤，味蕾得到了充分的满足。闲暇时光，邀上三五好友谈天说地，在属于你的一方烟火中，静静感受人间的美好吧！ 家乡的美食还有很多很多 浓厚的故乡之味 盛满家乡风情，展现民风民俗 是一份最为淳朴的温暖 每一种味道都牵动着我们的心…… |
