罗马史诗说：他人的美食，自己的毒药。意思是说，同一种食物，别人感觉很美味，自己吃了却可能会中毒。 在我们的生活中，有的人吃虾会长皮疹，吃了芒果会肿嘴唇，有的人春天去公园逛了一圈碰到花粉眼皮就肿了，这些都是急性过敏症状。急性过敏，主要是由免疫球蛋白E主导，通常在接触过敏原后的2小时内就会出现症状，并且只要少量的过敏原即可引发过敏，严重的可能会致命，因此需要严格避开过敏原。 而慢性食物过敏（食物不耐受）不一样。慢性食物过敏是一种复杂的变态反应性疾病，机体因为某种原因不能完全消化分解食物，某些不完全消化产物在消化道被吸收后刺激免疫系统产生特异性IgG抗体，形成免疫复合物，沉积于各器官、组织，致使人体各系统出现以下一系列症状。
食物不耐受通常在接触过敏原2小时后，甚至是3天后才出现反应。由于反应时间迟，症状隐蔽，尤其是在早期，慢性食物敏感症状并不明显，绝大多数人难以认识到它的存在，也不会把出现的症状和自己3天前吃的食物联系起来，因此不能够正确调整饮食结构。 食物不耐受不仅症状隐蔽，而且人群中发生率极高，一半以上的人会对某种或某些食物不耐受，常吃的食物也有可能引起不耐受的症状，如很多人进食牛奶或奶制品后会出现胃肠道症状，如腹痛、腹泻等，这种肠易激综合症便是乳糖不耐受引起的超敏反应。而婴幼儿因为消化道系统不完善，食物不耐受的发生率比成人高。 萍乡市妇幼保健院引进了新的检测技术，在可进行过敏原特异性抗体IgE检测的基础上，新增了食物性特异性抗体IgG4检测，有六种检测模式： 一、吸入SIgE 10位点17项：户尘螨、屋尘、蟑螂、猫毛皮屑、狗毛皮屑、艾蒿、矮豚草、桑树、霉菌组合（点青霉/交链孢霉/烟曲霉/分枝孢霉）、树花粉组合（栎树/榆树/梧桐/柳树/杨树）。 二、食物SIgE 10位点10项：鸡蛋白、牛奶、牛肉、羊肉、虾、蟹、鳕鱼、腰果、菠萝、芒果。 三、综合SIgE 21位点30项：屋尘螨/粉尘螨、屋尘、蟑螂、猫毛皮屑、狗毛皮屑、矮豚草、艾蒿、葎草、霉菌组合（点青霉/交链孢霉/烟曲霉/分枝孢霉）、树花粉组合（栎树/榆树/梧桐/柳树/杨树）、鸡蛋白、牛奶、牛肉、羊肉、虾、蟹、鳕鱼、鲑鱼、龙虾/扇贝、花生、黄豆。 四、食物SIgG4 10位点10项：牛肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋、螃蟹、鳕鱼、虾、大豆、蘑菇、小麦。 五、食物SIgG4 20位点20项：牛奶、鳕鱼、小麦、大豆、猪肉、螃蟹、玉米、花生、榛子、桃、牛肉、虾、鸡蛋、鸡肉、大麦、蘑菇、西红柿、马铃薯、腰果、菠萝。 如果IgG检测中牛奶和鸡蛋中度敏感以上，则可以加做。 六、食物SIgG4 17位点17项蛋奶组份：鸡蛋、鸡蛋白、鸡蛋黄、卵类粘蛋白、牛奶、水牛牛奶、脱脂奶粉、煮过的牛奶、水解奶粉、α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白、切达干酪、白软干酪、酪乳、酸奶、羊奶。 幸运的是，慢性食物过敏产生的免疫复合物是可以慢慢被身体清除的，也就是说，食物敏感是可以脱敏的，并不需要终生忌口。通过检测确认不耐受食物，则可进行规范饮食干预（一般周期为3~6个月），进而继续享受美食。 |
