“我们官桥食品厂生产的腊肉 肥瘦比例适宜、腊味醇厚， 没尝过的朋友可以试一试......” 眼下虽说离年关还远， 但官桥食品厂负责人叶绍军 已经迫不及待为腊味产品寻找“婆家”了。 “腊味”是年味的先行者， 是湘东人的乡愁。 如今不管是过年还是平时， 湘东人的餐桌上 总少不了那口充满烟火气的腊味。
今天， 小湘就带大家去排上镇 探探叶绍军口中的“乡愁”~ 排上镇官桥村虽然地处相对偏僻，但这里的腊味却是香飘千里，远近闻名，受人称道。
从排上镇驱车大约二十来分钟就到了官桥食品厂，一栋二层楼房的生产车间里，工人们正忙着分割猪肉、调制配料、腌制、烘烤、打包装箱。厂区一楼是冷冻库、包装车间、原料车间、腌制车间、烘烤房、二楼是员工餐厅、产品展示厅、员工休息房、客户接待室等。生产车间里“腊味”飘香，好不让人嘴馋。
官桥村党总支书记陈江勇介绍说，食品厂现在主要生产有腊肉，腊驴肉，腊牛肉，腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊豆腐，腊猪心等。都是按照传统制作方式进行加工生产。在工艺方面，公司特意聘请了在唐人神集团工作多年、经验丰富的师傅进行指导。
来到烘烤车间，68岁的黄再发正在给火炉里添茶树蔸，在炉火映衬下，这位有着19年党龄土生土长的官桥村老党员满脸红光。“我们不用烘箱灯，烧的这些全部是杂树和茶树，确保腊味口味地道正宗。”黄再发指着烘烤房上的温度表告诉前来参观的顾客，“这里面的温度一定要保持在五十度左右，太低了不行，太高了肉就烤熟了，不好吃。” 2021年冬，官桥村“两委”通过不断寻找产业发展突破口，经过调研，发现村里养殖农户比较多，而萍乡腊肉制作历史长远，是江西一绝。随后村“两委”经过商议，结合村情实际，在排上镇政府大力扶持下，联合部分官桥村乡贤，创立了官桥食品厂，主要经营生产腊味食品。 “一年来厂里销售量达到100多万，利润有三十多万。看来我们的选择是正确的。”说到利润，陈江勇毫不避讳地说。“今年上半年肉价是十五元左右，下半年就涨价了，现在是22元左右。所以我们要打这个时间差和价格差的算盘。我们的冷冻库可以解决九十八吨生肉的储藏。”
“我们的腊肉品质好，价格也还可以，远近市民都喜欢买，还有一些餐馆酒店长期订购。”谈到货源，陈江勇说，目前猪肉大部分是市场采购，由专职人员严格把控猪肉质量。像一些鸡鸭鱼等等都是村民养殖的，公司基本高于市场价向村民采购。这样有利于提高村民养殖鸡鸭鱼的积极性，增加他们的收入。 官桥食品公司效益凸显，不断为官桥村集体带来经济收益的同时，也带动了本地村民到食品厂务工，赚取劳务收入。 “我在这里面上班，效益还是可以，今年增加了一万多收入。”今年41岁的官桥村民刘开萍一边打包一边高兴地说。她家里两个孩子读书，丈夫在2016年患脑溢血失去劳动能力。“这几年全靠村里帮我，现在我们全家有低保收入，等过两年女儿大学毕业参加工作，我们的生活就更好了。”刘开萍说。因为充满希望，所以她的眼里有光。
看着官桥食品厂逐渐步入正轨，陈江勇表示，下一步，食品厂还将扩大生产规模，鼓励村民大力养殖生猪和鸡鸭鱼，扩建现代化水下养鱼、水上种菜 “鱼菜共生”新型种养规模，力争把“官桥腊味”这块招牌擦得更亮，让“腊味”飘得更远，真正实现村强民富，助力乡村振兴。 小贴士 购买地址：排上镇官桥小学旁 联系电话：13576436706 陈江勇 |
