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年味——霉豆腐

2023-1-14 10:13| 发布者: admin| 评论: 0

摘要: 春节的脚步越来越近了,年味也越来越浓,不少人在置办年货之余会亲自制作一些美味食品,像我们这边几乎家家户户都会做“霉豆腐”。“霉豆腐”色香味俱佳,口味独特,是家庭常备,深受大家的喜爱。制作“霉豆腐”要在 ...

春节的脚步越来越近了,年味也越来越浓,不少人在置办年货之余会亲自制作一些美味食品,像我们这边几乎家家户户都会做“霉豆腐”。

“霉豆腐”色香味俱佳,口味独特,是家庭常备,深受大家的喜爱。制作“霉豆腐”要在农历的十一月到腊月最好,眼下正是制作豆腐乳的好时节。虽然制作豆腐乳的工序简单,但是工艺却十分讲究。从买豆腐到发酵、制作好成品,每个制作步骤都很重要。把买回来的豆腐切成小块,然后进行发酵。在七-八度的温度之间,差不多3-5天,豆腐上面有一层灰白的毛毛,豆腐就发酵好了。接下来将准备好白酒、辣椒面、盐,将辣椒面和盐搅拌均匀,将发霉的豆腐在白酒里过一下,在一块一块沾上辣椒面,然后装瓶,为了保存更久,在淋上一层烧开冷却的油,密封,一瓶美味的“霉豆腐”就做好啦。大概一个星期“霉豆腐”就可以吃了,但是储存的越久“霉豆腐”更软,口感更好。

一块普普通通的白豆腐除了可以做成“霉豆腐”,在我们这边还会做成“豆腐泡”,也是一种很美味的食品。春节期间,和家人一起,品味美食,感受浓浓年味吧!


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